吳蔓玲 2013.08.05

瘦瘦的日本人

salmon raw

        七月底到日本京都旅行,讀到日本厚生省最新調查結果指出,2012年日本女性平均壽命高達86.41歲,全球第一。日本人的長壽絕非單一原因;不過據說日本人的肥胖率最低,應是所言不差,

        我忍不住趁著在京都旅遊,觀察身邊的日本人。用餐時,我注意到身邊的日本人多半吃得很簡單,一碗飯加一小碟醃蘿蔔,或是一盤麵配一杯沒料的湯水,豐富點的,頂多再加上一條半個巴掌大的魚,就是一餐。儘管吃麵時,他們往往發出呼嚕聲,但一口總要嚼上好一會兒,細嚼慢嚥的。呼嚕吃麵聲不是粗俗,而是文化差異,就像洋人吃飯時刀叉規矩多且不可出聲一樣。

        不但如此,日本碗盤多半是淺淺的,份量並不多。普通飲品大杯是北美常見的中杯或小杯,就連咖啡也是一小杯。相較之下,北美講求特大杯,以及花樣多的任你食“包肥”(buffet),就有撐大胃口,增添肥肉的嫌疑。

        思想著日本人吃飯習慣,靈光一閃,回想亞洲之行之前,心想有一陣子沒禁食,曾詢問主是否要禁食。主回答,不用禁食,但要操練節制。忍不住唉喲一聲﹗短時間的禁食容易,天天飲食要節制難哪﹗

        又想起去年秋天和一群好朋友一起操練生活節制三個月時,主曾提點我細嚼慢嚥是飲食節制的訣竅(這可是有科學佐證的,因為大腦需要20分鐘才有飽感,而細嚼慢嚥自然減慢用餐的時間和減少用餐的份量)﹔而我在操練3個月後,漸漸忘了,沒有持之以恆。原來主藉著日本人的飲食習慣,再次提醒我再接再厲培養飲食節制的好習慣。

 

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